网站地图
【www.chawenzhang.com--知识文库】
红焖茄子是餐桌上一道十分常见的家常蔬菜，多吃能够有助消化，对人的身体有益。下面小编为大家推荐红焖茄子的做法，欢迎参考。
红焖茄子食材明细
红焖茄子做法具体步骤
1.调制面糊，用面粉、淀粉、一点盐、半勺生抽，一小勺油搅拌至顺滑，用筷子挑起成线流下。
2.茄子切滚刀块，待用。
3.锅内放油，烧至七成热。油不要太多，没过茄子即可。
4.茄子放面糊里翻拌均匀，每一面都要裹上。
5.茄子一个一个下锅，以防粘连。一面炸好再炸另一面，中间不要搅动。
6.炸制成金黄色，捞出控油。依次炸好所有茄子。
7.炸好的茄子，已经能吃了，撒上椒盐或孜然，味道很美。有时还没等到我去焖的时候，已经吃完了。今天严防死守，还是被偷走了一些。
8.葱姜蒜切好备用，蒜平均分为两份，留一份备用。
9.青椒掰成块，番茄切块。
10.锅里放少许油，烧至七成热，下入葱姜蒜炒出香味，倒入青椒番茄继续炒。
11.加入生抽、盐、一碗水，倒入茄子，加盖焖。
12.两分钟后加入另一半蒜泥，搅拌一下，再焖一分钟。
13.出锅了。
小贴士
茄子皮不要丢，它的功效不小，可以防治出血疾病。
不能吃茄子的人群
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
茄子的食用禁忌
1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
4、大量生吃茄子易中毒!茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。