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　　经常使用鲳鱼对我们的身体健康是非常有利的，而且非常美味。那么，要想把鲳鱼烧得色香味俱全该怎么做呢?下面小编为大家推荐干烧鲳鱼的做法，欢迎参考。

　　干烧鲳鱼食材明细

　　干烧鲳鱼具体步骤

　　1.将鲳鱼收拾干净，去内脏和腮。

　　2.葱、姜、蒜切片。

　　3.锅内热油，将鱼入锅煎成亮面金黄。

　　4.煎好后将与推一边，放入葱姜蒜和花椒大料炒香。

　　5.加入适量米醋烹香。

　　6.马上盖上锅盖焖5秒钟。

　　7.倒入适量酱油。

　　8.加入适量水。

　　9.加入1大勺糖。

　　10.加入适量盐。

　　将水煮干即可出锅。

　　小贴士

　　多放点葱姜蒜会很好吃的。

　　加水不要太多，鱼很好熟的~

　　干烧鲳鱼的家常做法

　　烹制材料：

　　主料：平鱼750克。

　　辅料：腌雪里蕻15克猪肉(肥) 20克冬笋15克。

　　调料：酱油20克小葱4克姜4克黄酒4克辣椒(红、尖、干)15克盐4克猪油(炼制)60克味精4克大蒜4克白砂糖10克香油4克。

　　烹制工艺

　　1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油;

　　2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁;

　　3、勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油;

　　4、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸;

　　5、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内;

　　6、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。

　　厨师贴士

　　1、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。

　　2、火力不要过旺，避免糊底，影响质量。

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